Manfaat dan Resiko Mengkonsumsi Makanan Pedas

Photo By Google

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.

Makanan pedas memang menjadi favorit banyak orang, termasuk saya sendiri. Kurang lengkap rasanya jika makan sesuatu tanpa sensasi pedas dari cabai, saus atau sambal. Lidah orang Indonesia kebanyakan menyukai makanan pedas. Tidak mengherankan jika kebiasaan makan makanan pedas ini sangat sulit untuk dihilangkan. Namun perlu anda ketahui, meskipun memberikan manfaat kesehatan, makanan pedas yang dikonsumsi berlebihan tentu akan memiliki dampak yang tidak baik untuk tubuh. Sebenarnya aman atau tidak jika terlalu sering makan makanan pedas? Apakah ada manfaatnya bagi kesehatan tubuh?

Suka mengkonsumsi makanan pedas ternyata memiliki beberapa manfaat untuk kesehatan.

1    1.   Meningkatkan sistem kekebalan tubuh kandungan vitamin C dan vitamin A dalam cabai  yang            sangat tinggi. Kedua jenis vitamin tersebut merupakan zat antioksidan yang bermanfaat untuk              meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

2    2..    Menurunkan berat badan. Dari rasa pedas dan terbakar yang terjadi di lidah saat anda                          mengonsumsi cabai disebabkan karena adanya kandungan senyawa capsaicin pada cabai. Selain          membuat anda kepedasan, capsaicin ini juga akan meningkatkan temperatur tubuh dan                        mempercepat kerja metabolisme, sehingga kalori dalam tubuhmu dapat lebih cepat terbakar.

3    3.   Meningkatkan metabolisme tubuh. Sebuah penelitian mengungkapkan bahwa sensasi panas dari          capsaicin mendorong kinerja metabolisme tubuh melonjak hingga lima persen. Peningkatan kerja        metabolisme tubuh akan menghasilkan pembakaran lemak hingga 16 persen. Penelitian lain juga        menunjukkan bahwa capsaicin memiliki efek termogenik yang dapat membuat tubuh membakar         ekstra kalori selama dua puluh menit setelah makan.

4    4.  Obat flu dan melancarkan hidung tersumbat. Kalau anda sedang flu, dan hidungmu tersumbat,             coba konsumsi makanan yang pedas. Efek pedas yang ditimbulkan kandungan capsaicin dapat             membantu mengatasi hidung yang tersumbat. .

5   5.   Makanan pedas baik untuk kesehatan jantung. Makanan pedas bisa meningkatkan kesehatan               jantung. Hal ini karena capsaicin dalam cabai efektif menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL)           dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) dalam tubuh.

6   6.   Membantu pengobatan kanker. Menurut American Association for Cancer Research, senyawa             capsaicin disinyalir memiliki kemampuan untuk memperlambat beberapa jenis kanker. Peneliti           juga menemukan bahwa capsaicin mampu membunuh 80 persen kanker prostat. Capsaicin juga           disebut bermanfaat dalam membantu pengobatan kanker payudara, pankreas, dan kandung kemih.

Makanan pedas berguna untuk tubuh bukan berarti harus dikonsumsi setiap hari, namun dengan bijak dan tetap menyeimbangkan asupan makanan dalam tubuh. Itulah beberapa sisi positif dari pedas. Selanjutnya tentang sisi negatif dari pedas, yaitu:

1   1.   Sakit maag. Mengonsumsi makanan yang sangat pedas dengan jumlah cabai yang banyak bisa            membuat lambungmu mengalami iritasi atau peradangan. Kondisi tersebut biasa dikenal juga              dengan penyakit maag. Tidak hanya akan membuatmu sakit perut, tapi anda juga bisa diare dan          sakit kepala karena penyakit lambung ini.

2  2.     Membuat asam lambung naik. Tingkat kepedasan yang tinggi dari mengonsumsi terlalu banyak          cabai akan membahayakan kesehatan terutama untuk lambung. Jika anda memiliki penyakit asam      lambung, makanan yang terlalu pedas dapat memicu naiknya asam lambung, sehingga                          menyebabkan tenggorokan terasa panas. Jika asam lambung meningkat, maka dinding lambungmu      pun bisa teriritasi dan rusak.

3  3.     Menyebabkan iritasi usus. Jika anda memiliki usus yang sensitif, maka sensasi panas dari                    makanan  yang sangat pedas yang anda konsumsi dapat memicu terjadinya iritasi usus.

4  4.     Seperti yang dilansir dari Womens Health, makanan pedas bisa mengiritasi kulit anda terutama            dibagian bibir. Jika anda mengonsumsi makanan pedas berlebihan, kulit di bibir anda akan                  merasakan perih. Penting juga bagi anda untuk  mencuci tangan setelah anda membuat atau                mengonsumsi makanan pedas.

5  6.      Tidak hanya itu, mengonsumsi makanan pedas menjelang waktu tidur bisa menyebabkan                    gangguan pencernaan yang membuat anda hampir pasti kesulitan untuk tidur nyenyak. Bahkan            jika  anda termasuk orang yang bisa makan makanan pedas tanpa harus merasa sakit perut sambal      dan makanan pedas dikaitkan dengan panjangnya waktu terjaga di malam hari dan membutuhkan        waktu lebih lama untuk dapat tidur pulas, hal ini karena capsaicin mempengaruhi pola tidur                dengan  mengubah suhu tubuh anda.

Jadi, suka mengonsumsi makanan pedas boleh saja, tapi batasi tingkat kepedasan dan jumlah cabai yang anda makan seharinya agar kesehatanmu tidak terganggu.

Artikel Oleh Lu’lu Hanifatush Sholihah

NASI PUTIH PENYEBAB KANTUK?

Assalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh

Photo by Google

            Makan atau nyemil? Biasa orang Indonesia terutama orang jawa beranggapan bahwa makan jika belum makan nasi maka dia belum makan. Sedangkan kalori dari cemilan yang mereka makan sebanarnya sudah melebihi dari apa yang mereka konsumsi apabila makan nasi. Sedangkan di kalangan orang indonesia lebih banyak mengedarkan nasi putuh dibandingkan dengan gandum, roti, jagung, ataupun beras merah.

            Apakah kalian tau bahwa sebenarnya makan nasi berlebihan mengakibatkan kantuk? Perasaan ngantuk dan lemas setelah makan bisa jadi salah satu reaksi tubuh seseorang terhadap proses perubahan kimia dalam sistem pencernaan. Hal ini berarti ini normal terjadi pada setiap orang.

            Nasi merupakan makanan yang mengandung karbohidrat tinggi. Nasi juga memilki nilai indeks glikemik yang tinggi pula. Indeks glikemiks itu sendiri adalah standar yang dipakai untuk mengukur seberapa cepat makanan tertentu meningkatkan kadar gula di dalam darah. Hal ini yang menyebabkan rasa ngantuk muncul setelah mengonsumsi nasi. Mengapa bisa seperti itu? Ini karena tubuh manusia akan bereaksi terhadap asupan nutrisi yang didapatkan.

Tubuh membutuhkan tenaga yang sangat besar untuk memecah komponen karbohidrat yang kemudian akan di serap oleh sel-sel dalam tubuh. Proses tersebut dapat memicu peningkatan gula darah dalam tubuh. Jadi yang perlu diperhatikan, supaya kadar gula tidak terlalu banyak dalam tubuh, organ pankreas akan lantas menghasilkan hormon yang disebut insulin.

Insulin mampu meningkatkan kadar triptofan dalam otak. Selanjutnya, triptofan akan meningkatkan kadar hormon bernama serotonin dan melatonin. Kedua hormon ini berkaitan erat dengan munculnya rasa kantuk. Serotonin membuat seseorang merasa tenang dan nyaman. Sedangkan melatonin sendiri adalah hormon yang akan diproduksi agar tubuh seseorang bisa beristirahat. Jadi jangan heran jika setelah Anda makan nasi, terutama dalam porsi yang besar, Anda akan merasa mengantuk.

Berikut tips-tips mencegah ngantuk setelah makan nasi yang bisa Anda terapkan.

1.       Makan nasi cokelat, nasi merah, atau nasi hitam sebagai alternatif makanan pokok Anda.

Jenis-jenis nasi tersebut memiliki nilai indeks glikemik yang lebih rendah daripada nasi putih. Karena itu, anda masih bisa mengonsumsi nasi tanpa takut langsung mengantuk.

2.       Konsumsi protein yang lebih banyak seperti ikan atau ayam ke dalam pola makan anda.
Anda juga dapat mengonsumsi makanan jenis lemak yang sehat seperti buah alpukat, kacang-kacangan, tahu, serta biji-bijian.

3.       Apabila Anda merasa lemas atau mengantuk setelah makan nasi, cobalah jalan kaki selama 20 menit. Melakukan aktivitias fisik akan meningkatkan kadar energi di dalam tubuh dan mengusir kantuk.

4.       Minum air putih secukupnya, karena kekurangan air putih dapat membuat Anda semakin lemas. Dianjurkan untuk minum air putih sekitar delapan gelas per hari dan minumlah air hangat setelah bangun tidur untuk tubuh lebih sehat dan segar.

5.       Jangan makan nasi berlebihan. Usahakan untuk menyeimbangkan porsi makan anda dengan nutrisi lain seperti protein rendah lemak, vitamin, mineral, dan serat yang dibutuhkan oleh tubuh anda (gizi seimbang).

Artikel Oleh Ihda Hanifatun Nisa

SAY YES TO "MICIN"?

Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh. 

Photo by Google

Seperti yang kalian ketahui saat ini, MSG menjadi salah satu bahan yang paling umum digunakan dalam memasak. Banyak orang awam yang menganggap micin atau MSG itu berbahaya bila dikonsumsi, apalagi pada anak anak. Tetapi apakah itu benar? Makan micin bisa bikin bodoh, apakah itu benar? Apa kaitannya dengan kids jaman now yang banyak disebut-sebut sebagai generasi micin?

Micin atau monosodium glutamat (MSG) adalah garam natrium asam glutamat yang ditemukan oleh Kikunae Ikeda, seorang profesor kimia Universitas Tokyo, pada 1908. Ia dianggap sebagai garam paling stabil yang mampu memberi rasa umami atau gurih pada makanan.

Glutamat yang merupakan bahan ajaib dari MSG sebetulnya adalah asam amino umum yang terjadi secara alami di berbagai macam makanan, seperti tomat, keju, permesan, jamur kering, kecap, buah dan sayur, bahkan ASI.

Asam glutamat yang ada di micin juga terdapat di sumber makanan lain yang kita santap sehari-hari. Tahukah Anda kalau asam glutamat terbanyak ada di air susu ibu (ASI) ?
"Kalau enggak boleh makan micin atau glutamat, berarti seorang bayi tidak boleh minum ASI, dong? Itu sama saja melanggar hak asasi manusia," kata Ahmad.

Micin, pada penelitian yang pernah dilakukan FEMA IPB, baik untuk meningkatkan nafsu makan pasien yang sedang sakit. Menurut Ahmad, secara tidak langsung micin, vetsin, atau MSG ini membantu memunculkan nafsu makan orang-orang yang kurang beruntung atau mereka yang berada di pedalaman. Untuk mendapatkan lauk saja susah, yang tersisa hanya nasi putih dan kerupuk.

Tetapi, apakah kalian pernah berfikir bahwa orang luar terutama orang china yang banyak mengkonsumsi micin sebagai bumbu dasar masakan sehari hari malah terbukti mereka lebih berkembang? Dan jika micin berbahaya bagi manusia, mengapa sampai sekarang micin masih beredar dikalangan masyarakat?

Sebagai permulaan, contohnya para ahli menolak istilah sindrom restoran China. Sindrome restoran china adalah gejala berupa nyeri kepala, kulit yang kemerahan, dan berkeringat setelah makan dari restoran china. Statement tersebut dianggap merendahkan dan tidak memikirkan dengan luas sifat gejalanya. Namun, hal ini belum dapat dibuktikan. Jika merasa sakit setelah mengkonsumsi makanan China, atau makanan lain yang mengandung MSG, anda kemungkinan memiliki sensitivitas tinggi terhadap MSG. Perlu diingat, bahwa makanan alami pun mungkin saja mengandung glutamat alami dalam kadar yang tinggi. Sebaliknya, mereka lebih memilih menggunakan istilah sindrom gejala MSG kompleks untuk menggambarkan beragam gejala yang berkaitan dengan konsumsi MSG.

Salah satu eksperimen lain yang paling terkenal adalah oleh peneliti Universitas Washington, Dr John W Olney, yang menemukan bahwa suntikan dosis MSG yang sangat besar di bawah kulit tikus yang baru lahir menyebabkan berkembangnya jaringan mati di otak. Akibatnya saat tikus tumbuh dewasa, mereka menjadi kerdil, gemuk, dan beberapa di antaranya ada yang mandul.

Mereka kemudian menyimpulkan bahwa ada cukup bukti ilmiah untuk menunjukkan keberadaaan kelompok individu tertentu yang memiliki respons jelek terhadap MSG dalam dosis besar. Reaksi ini biasanya muncul dalam waktu satu jam.

Akan tetapi, MSG dalam eksperimen tersebut diberikan dalam bentuk larutan dengan kadar tiga gram tanpa makanan. Padahal, kebanyakan orang mengonsumsi MSG dengan kadar 0,55 gram per hari lewat makanan.

Namun, ketika mereka diuji dengan MSG dalam makanan, reaksi ini justru menjadi tidak konsisten dan menimbulkan keraguan pada validitas sensitivitas MSG. Melihat penelitian-penelitian di atas, FDA pun mengategorikan MSG sebagai GRAS (Generally Recognised As Safe) atau umumnya diakui aman.

Akan tetapi, jika kita terlalu banyak mengkonsumsi micin juga tidak baik bagi tubuh kita. Jika micin dikonsumsi dalam jangka yang lama, dapat berakibat bagi kesehatan tubuh seperti nyeri sendi, kaku kaku, detak jantung tidak teratur, sariawan, dan kanker.

Maka dari itu, ada baiknya kita menahan diri untuk tidak langsung menyalahkan micin ketika melihat perilaku orang-orang zaman sekarang yang tidak logis. Meski demikian, tidak ada yang benar-benar pasti dalam dunia sains. Penelitian lebih lanjut mengenai MSG tentu akan selalu bermunculan untuk benar-benar memastikan keamanannya.

Artikel Oleh Ihda Hanifatun Nisa

Assalamu'alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Sehubungan dengan diadakannya Event Pekan Gizi yang insyaAllah akan diadakan pada bulan Oktober 2018, maka kami dari HMJ Gizi UIN Walisongo mengajak teman-teman Mahasiswa Gizi UIN Walisongo ikut bergabung dengan kami untuk menjadi bagian panitia dalam pelaksanakan Event Pekan Gizi tersebut.
Open Recruitmen panitia kami buka dari tanggal 17-20 Mei 2018 dengan cara mengisi lampiran form berikut https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfDxsZbz7djsMT6nMr-tcnKRri7qnnjARzVNEE517pZlVsbMA/viewform
Adapun rincian masing-masing tugas panitia Event Pekan Gizi adalah sebagai berikut:

JENIS SIE.	JOBDISC
SIE. ACARA	1.      Membuat manual acara 2.      Mengatur jalannya acara 3.      Merancang konsep acara 4.      Menyiapkan petugas acara
SIE. PERKAP	1.      Mendata segala kebutuhan yang akan digunakan saat kegiatan 2.      Menyiapkan segala kebutuhan yang akan digunakan saat kegiatan (Termasuk ; penyewaan tempat; peminjaman dan pengecekan alat; dan penyediaan bahan)
SIE. DEKDOK dan PUBLIKASI	1.      Merancang logo Pekan Gizi 2.      Membuat dan memasang pamflet setiap acara 3.      Mendokumentasikan dan mempublikasikan setiap kegiatan 4.      Membuat news letter disetiap akhir hari kegiatan 5.      Mengatur dekorasi pada setiap acara
SIE. HUMAS dan SPONSORSHIP	1.      Bersama sie. acara menghubungi narasumber 2.      Menyediakan akomodasi bagi narasumber 3.      Menghubungi dan mendistribusikan surat ke pihak-pihak yang berkontribusi pada setiap acara 4.      Mencari dan men ­follow up patner sponsor
SIE. KESEKRETARIATAN	1.      Menyiapkan dan menginventarisir surat-surat 2.      Menyiapkan berkas kebutuhan acara yang berkaitan dengan kesekretariatan 3.      Menyiapkan absensi pada saat rapat koordinasi panitia dan absensi peserta pada waktu acara berlangsung 4.      Merekap data peserta, panitia, pengurus, pemateri, dan tamu undangan yang hadir
SIE. KONSUMSI	1.      Merencanakan kebutuhan konsumsi pada setiap acara 2.      Mempersiapkan kebutuhan konsumsi pada setiap acara 3.      Mengatur pembagian konsumsi pada setiap acara